Três grandes escolas cervejeiras se destacaram pela excelência de seus produtos: a Alemã, a Belga e a Inglesa. A Cervejaria Ashby é a única no Brasil que utiliza-se dos métodos da tradicional escola inglesa em sua produção.

Em 1993 a Ashby produziu a primeira cerveja Pale Ale comercializada no Brasil.

A Cervejaria Ashby está localizada no circuito da águas paulista em Amparo, uma das reservas hidrominerais mais importantes do país.

A água mineral, pura e cristalina, da Serra da Mantiqueira é mais um diferencial da qualidade Ashby.