Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde a cevada cresce em estado selvagem. Os primeiros registros de fabricação de cerveja têm aproximadamente 6.000 anos e remetem aos Sumérios. Uma antiga placa gravada com a língua suméria indica que a fabricação de cerveja era uma profissão feminina e altamente respeitada.

A cerveja tal como conhecemos hoje, segundo os saxões, foi obra do lendário rei Gambrinus, da região de Flanders, na Holanda. Os saxões afirmam que esse rei, amante da cerveja, aí pelo século XII, foi quem pela primeira vez colocou o lúpulo na cerveja dando o toque definitivo à lendária bebida que acompanha a humanidade desde os seus primórdios.