Ashby é o nome da família e também o nome de uma vila inglesa localizada na região de Burton on Trent chamada Ashby-de-la-Zouch, onde está uma das mais antigas cervejarias do mundo, a cervejaria Bass.
Historicamente a produção cervejeira mundial se desenvolveu muito em três regiões, a atual Alemanha, a Bélgica, especialmente com os monges trapistas e a região de Burton on Trent, na Inglaterra, com suas cervejas de alta fermentação.
Cada região desenvolveu uma tradição e tecnologia diferente.

De acordo com o Mestre Cervejeiro Ashby.
"Burton Porter, por exemplo, é uma cerveja de coloração escura, típica da Inglaterra, que adaptamos ao paladar brasileiro, e que vem fazendo muito sucesso. Nós usamos essa referência tão antiga para orientar a produção, porém, na hora de beber, temos que lembrar da temperatura ideal para servir um chopp no Brasil e adaptar a receita para a nossa realidade de chopp bem gelado, com colarinho espesso".